Vietnamské ´knedlíčky´ Banh Bao

Každý výlet do tržnice Sapa se neobejde bez koupi klasického knedlíčku (je to teda knedlíček o hmotnosti asi 350 g:) z kynutého těsta plněného směsí hub,masa a nudlí. Tyto knedlíčky lze jednoduše vyrobit i doma a a díky tomuto receptu chutnají vážně autenticky. Jen je potřeba mít ty správné suroviny, které ale dnes již seženete v běžných supermarketech.

Ingredience:

Těsto:

500 g hladké mouky
260 ml vlažného mléka
1 čl soli
2 pl cukru
2 čl instantního droždí
100 g cukru
2 čl prášku do pečiva
2 pl oleje
půlka limetky/citronu

Náplň:

100 g sušechých hub Jidášovo ucho
300 g mletého vepřového masa
polovina balení tenkých skleněných nudlí
3 stroužky česneku
2 šalotky
1 velká cibule (mám ráda,když je tam hooodně cibule)
1 čl cukru
1 čl sezamového oleje
2 pl ústřicové omáčky
2 pl rybí omáčky
sůl pepř
5 vajec uvařených na tvrdo

Postup:

Nejdříve si namočíme houby a nudle ve vařící vodě a dáme odstát.Houby dobře zalijeme, protože vsáknou hodně vody.

Namočíme skleněné nudle.

Dejte hodně vody, protože houby jí nasáknou.

 Poté do vlažného mléka zamícháme 2 pl cukru, sůl a droždí a necháme na teplém místě vzejít.

Droždí nechte aktivovat na teplém místě.

Aktivní droždí

V míse smícháme mouku, olej, prdopeč,cukr a šťávu z limetky a zamícháme. Zhruba po 10 minutách by mělo být droždí aktivní. Nalijeme ho do mísy.

A můžeme zadělávat.

Dáme kynout na 2 hodiny.

Vykynuté těsto.

Teď přichází náročná část procesu:) a to udělat z míchanice těsto. Vše hněteme klidně i 10-15 minut,dokud není těsto vláčné a jednotné. Utvoříme kuličku a dáme na teplé místo asi 2 hodiny kynout. Takové teplé místo je u mě většinou na radiátoru (máme starý litinový, takže se tam mísa vejde. Nebo dám kynout do trouby zapnuté na 50°C. Je důležité mít mísu zakrytou třeba potravinovou folií, aby těsto na povrchu neoschlo.

Během kynutí si připravíme náplň. Namočené houby dáme do sekáčku. Já jim ještě předtím odstraňuji tuhé prostředky,ale není to nutné. Rozsekáme. Namočené nudle slijeme a nastříháme na krátké nudličky. Potom všechny ingredience smícháme (kromě vajec).

Houby nasekáme v sekáčku.

A zamícháme.

Náplň je hotová.

Po vykynutí těsto ještě pohněteme a vyválíme na váleček. Váleček nakrájíme na 10 - 12 pokud možno stejných dílů (mě se to nikdy nepovede).

Těsto rozdělíme na 10-12 stejných dílků.

Z dílků uděláme kuličky a dáme ještě na 30 minut vykynout - nezapomeňte zakrýt. Tip - kuličky se nejlépe vytvoří přehrnováním okrajů do spodní části kuličky. Navenek bude jednotná a okraje budou vespod a neviditelné. Po vykynutí vyválíme z každé kuličky kruhovou placku. Snažíme se,aby byly okraje tenčí než střed. Poté plníme směsí a na vrch posadíme půlku vajíčka.

Snažíme se, aby okraje byly tenčí než prostředek.

Knedlíček vytvoříme překrýváním okrajů.

Knedlíček utvoříme překrýváním okrajů viz obrázek. Knedlíčky posadíme na čtverec pečícího papíru a vaříme na páře 20 minut.

Vaříme 20 minut na páře.

 Výsledný knedlíček má nadýchané těsto a výraznou náplň. Podáváme samotné nebo vylepšené omáčkou sriracha pro milovníky pálivých pokrmů.

Dobrou chuť!

Svět zahradní architektury

  

 Od dětství jsem byla vedena k lásce k přírodě. No on to asi nebyl záměr, ale žili jsme na vesnici a tak nějak to napojení na přírodu zafungovalo. V dětství jsme pracovali na poli (což jsem z duše nenáviděla) jako levná otrocká síla pod vedením otce:) Ale asi se to zadřelo tak hluboko, že jsem se po gymnáziu vydala na studia zahradní tvorby na ČZU. Po 5 letech mě škola vyplivla jako paní inženýrku školenou v navrhování zeleně všeho druhu. Tomu jsem se věnovala a věnuji (ano i o mateřské nepřestávám být člověkem se zájmy).

Tato rubrika by měla sloužit nadšencům, zahrádkářům, zahradníkům a všem, kdo se chtějí dozvědět něco více o sortimentu, principech tvorby zeleně nebo zajímavostech v oboru.

Budu ráda za podněty k tvorbě příspěvků - co by vás zajímalo?

Ultralehký krém na akné

Hotový zázrak jako z lékárny:)

    Dokud nás smrt nerozdělí - já a mé akné. Troufám si tvrdit, že od svých 13 let jsem na obličeji měla snad všechny přípravky světa na zlepšení stavu pleti. Jen přetrpět pubertu a bude to dobrý, říkala jsem si:) A ejhle, je ze mě máma a pupínky mám jak školačka. Pouze s malou přestávkou v těhotenství, kdy jsem měla pleť konečně jako normální člověk, mě akné provází celý dospělý život. Mám prapodivný typ pleti, která je někdy mastná, někdy suchá nebo šupinkatá, ale zaručeně vždy ´poďobaná´. Na pleť mi nevyhovují hutné krémy, ale zase mám ráda pocit, že jsem se namazala a ne, že se krém vsákne ještě nerozmazaný na ruce:) Tento recept je něco mezi. Na akné pomáhá kombinace zinku, kterého není tolik, aby udělal na tváři bílou masku a tea tree olej, který vysušuje a dezinfikuje. A samozřejmě zázračné ojele z meruňky, arganovníku a rakytníku. A protože světe div se existují lidé, co jim hrozí vrásky a mají akné (jako já), tak jsem přidala ještě kyselinu hyaluronovou - takže pro mladší pleť lze vynechat.

Ingredience:

7 ml meruňkového oleje LZS (lze použít 10 ml pouze meruňkového oleje)
2 ml arganového oleje LZS
1 ml rakytníkového oleje ZSL
6 g emulgátoru Olivem
50 ml květové nebo destilované vody (já použila kojeneckou - no matka no)
2 g oxidu zinečnatého
8 kapek tea tree oleje
20 kapek konzervantu Cosgard
2 ml kyseliny hyaluronové (používám 1% roztok)
6 g univerzálního gelu na přípravu kosmetiky (nebo aloe vera gelu pokud vám zrovna nedojde jako mě)


Postup:

Do jedné nádoby si dáme destilku a zinek. Dáme do vodní lázně zahřát na 70°C. Do druhé nádoby si dáme emulgátor a oleje. Pomalu zahříváme na vodní lázni na 70°C. 

Olejová fáze.

Vodní fáze se zinkem.

Obě nádoby smícháme tak, že nalijeme vodu do oleje a přitom mícháme. Přidáme gel. Mícháme metličkou nebo jako já šlehačem na kávovou pěnu (mám ho vypnutý, protože to je krám a neutáhl by to ani v tak lehkém krému - ale míchám ručně). 

Obě fáze smícháme po dosažení 70°C.

A šleháme a šleháme.

Až směs zchladne na 40°C, tak přidáme zbytek ingrediencí (tea tree, kyselinu a konzervant. Mícháme,dokud nevznikne krémová konzistence. Výsledný krém je lehký a suprově se vstřebává. Pokud by byl na vás příliš výsušný, tak ho natírejte na postižená místa. (postižená místa to je výraz). 

Nutná fotka s máznutím na ruku:) Ne, fakt se dobře vstřebává.