Moje zahrada - první díl

 Před pár lety jsme koupili starší dům s větší zahradou. Nad zahradou jsem hned začala spřádat veliké plány, ale času a lidí není tolik,aby se věci začaly hýbat. Tak jsem si udělala hrubou představu o tom, jaké prvky by měly v zahradě být a jak bude realizace rozplánovaná. No realizace bude, jak jsem pochopila v řádech desetiletí:), protože jsem na to sama - manžel staví dům. Ale nevadí mi to, mám malou pomocnici Marianku a čtyřnohou Amy, které mi s prací na zahradě pomáhají:)

 Zahrada byla po dlouhá léta využívána k produkci zeleniny a ovoce a estetickou hodnotu plnily pouze různě vzrostlé stromy - ořechy, smrky, borovice a ovocné stromy,  jako na potvoru úplně špatně umístěné. Na počátku jsme se dohodly,které stromy jsou špatně a kvůli zdravotnímu stavu musí jít:) No je jich hodně. Ale postupně abychom z toho neměli holou pláň. Na počátku jsme dosadili do původní řady ovocných zákrsků meruňku, nektarinku a jablko. Nektarinku sežrali hryzci a jablko srnky - tak tento podzim znovu a lépe. Jinak zvěři se na naší zahradě daří lépe,než bychom si přáli. Plot mají prozkoumaný a zajíci a srnky jsou častými návštěvníky. To mi připomíná,že musím na tuto zimu ochránit nově vzniklé záhony, aby mi je ty mrchy nesežrali, jako minulou zimu, protože už se hezky rozrůstají.

 Hrubá představa zahrady je jako odpočinková a produkční zóna s nižším stupně údržby. Protože od koukání budeme mít přední část pozemku,to je dvůr obestavěný zdí - představa anglického trávníku a trvalkových záhonů...ale o tom zase někdy jindy.

Původní stav zahrady - duben 2013

Původní stav zahrady - duben 2013

Původní stav zahrady - duben 2013

Vietnamské ´knedlíčky´ Banh Bao

Každý výlet do tržnice Sapa se neobejde bez koupi klasického knedlíčku (je to teda knedlíček o hmotnosti asi 350 g:) z kynutého těsta plněného směsí hub,masa a nudlí. Tyto knedlíčky lze jednoduše vyrobit i doma a a díky tomuto receptu chutnají vážně autenticky. Jen je potřeba mít ty správné suroviny, které ale dnes již seženete v běžných supermarketech.

Ingredience:

Těsto:

500 g hladké mouky
260 ml vlažného mléka
1 čl soli
2 pl cukru
2 čl instantního droždí
100 g cukru
2 čl prášku do pečiva
2 pl oleje
půlka limetky/citronu

Náplň:

100 g sušechých hub Jidášovo ucho
300 g mletého vepřového masa
polovina balení tenkých skleněných nudlí
3 stroužky česneku
2 šalotky
1 velká cibule (mám ráda,když je tam hooodně cibule)
1 čl cukru
1 čl sezamového oleje
2 pl ústřicové omáčky
2 pl rybí omáčky
sůl pepř
5 vajec uvařených na tvrdo

Postup:

Nejdříve si namočíme houby a nudle ve vařící vodě a dáme odstát.Houby dobře zalijeme, protože vsáknou hodně vody.

Namočíme skleněné nudle.

Dejte hodně vody, protože houby jí nasáknou.

 Poté do vlažného mléka zamícháme 2 pl cukru, sůl a droždí a necháme na teplém místě vzejít.

Droždí nechte aktivovat na teplém místě.

Aktivní droždí

V míse smícháme mouku, olej, prdopeč,cukr a šťávu z limetky a zamícháme. Zhruba po 10 minutách by mělo být droždí aktivní. Nalijeme ho do mísy.

A můžeme zadělávat.

Dáme kynout na 2 hodiny.

Vykynuté těsto.

Teď přichází náročná část procesu:) a to udělat z míchanice těsto. Vše hněteme klidně i 10-15 minut,dokud není těsto vláčné a jednotné. Utvoříme kuličku a dáme na teplé místo asi 2 hodiny kynout. Takové teplé místo je u mě většinou na radiátoru (máme starý litinový, takže se tam mísa vejde. Nebo dám kynout do trouby zapnuté na 50°C. Je důležité mít mísu zakrytou třeba potravinovou folií, aby těsto na povrchu neoschlo.

Během kynutí si připravíme náplň. Namočené houby dáme do sekáčku. Já jim ještě předtím odstraňuji tuhé prostředky,ale není to nutné. Rozsekáme. Namočené nudle slijeme a nastříháme na krátké nudličky. Potom všechny ingredience smícháme (kromě vajec).

Houby nasekáme v sekáčku.

A zamícháme.

Náplň je hotová.

Po vykynutí těsto ještě pohněteme a vyválíme na váleček. Váleček nakrájíme na 10 - 12 pokud možno stejných dílů (mě se to nikdy nepovede).

Těsto rozdělíme na 10-12 stejných dílků.

Z dílků uděláme kuličky a dáme ještě na 30 minut vykynout - nezapomeňte zakrýt. Tip - kuličky se nejlépe vytvoří přehrnováním okrajů do spodní části kuličky. Navenek bude jednotná a okraje budou vespod a neviditelné. Po vykynutí vyválíme z každé kuličky kruhovou placku. Snažíme se,aby byly okraje tenčí než střed. Poté plníme směsí a na vrch posadíme půlku vajíčka.

Snažíme se, aby okraje byly tenčí než prostředek.

Knedlíček vytvoříme překrýváním okrajů.

Knedlíček utvoříme překrýváním okrajů viz obrázek. Knedlíčky posadíme na čtverec pečícího papíru a vaříme na páře 20 minut.

Vaříme 20 minut na páře.

 Výsledný knedlíček má nadýchané těsto a výraznou náplň. Podáváme samotné nebo vylepšené omáčkou sriracha pro milovníky pálivých pokrmů.

Dobrou chuť!

Svět zahradní architektury

  

 Od dětství jsem byla vedena k lásce k přírodě. No on to asi nebyl záměr, ale žili jsme na vesnici a tak nějak to napojení na přírodu zafungovalo. V dětství jsme pracovali na poli (což jsem z duše nenáviděla) jako levná otrocká síla pod vedením otce:) Ale asi se to zadřelo tak hluboko, že jsem se po gymnáziu vydala na studia zahradní tvorby na ČZU. Po 5 letech mě škola vyplivla jako paní inženýrku školenou v navrhování zeleně všeho druhu. Tomu jsem se věnovala a věnuji (ano i o mateřské nepřestávám být člověkem se zájmy).

Tato rubrika by měla sloužit nadšencům, zahrádkářům, zahradníkům a všem, kdo se chtějí dozvědět něco více o sortimentu, principech tvorby zeleně nebo zajímavostech v oboru.

Budu ráda za podněty k tvorbě příspěvků - co by vás zajímalo?

Ultralehký krém na akné

Hotový zázrak jako z lékárny:)

    Dokud nás smrt nerozdělí - já a mé akné. Troufám si tvrdit, že od svých 13 let jsem na obličeji měla snad všechny přípravky světa na zlepšení stavu pleti. Jen přetrpět pubertu a bude to dobrý, říkala jsem si:) A ejhle, je ze mě máma a pupínky mám jak školačka. Pouze s malou přestávkou v těhotenství, kdy jsem měla pleť konečně jako normální člověk, mě akné provází celý dospělý život. Mám prapodivný typ pleti, která je někdy mastná, někdy suchá nebo šupinkatá, ale zaručeně vždy ´poďobaná´. Na pleť mi nevyhovují hutné krémy, ale zase mám ráda pocit, že jsem se namazala a ne, že se krém vsákne ještě nerozmazaný na ruce:) Tento recept je něco mezi. Na akné pomáhá kombinace zinku, kterého není tolik, aby udělal na tváři bílou masku a tea tree olej, který vysušuje a dezinfikuje. A samozřejmě zázračné ojele z meruňky, arganovníku a rakytníku. A protože světe div se existují lidé, co jim hrozí vrásky a mají akné (jako já), tak jsem přidala ještě kyselinu hyaluronovou - takže pro mladší pleť lze vynechat.

Ingredience:

7 ml meruňkového oleje LZS (lze použít 10 ml pouze meruňkového oleje)
2 ml arganového oleje LZS
1 ml rakytníkového oleje ZSL
6 g emulgátoru Olivem
50 ml květové nebo destilované vody (já použila kojeneckou - no matka no)
2 g oxidu zinečnatého
8 kapek tea tree oleje
20 kapek konzervantu Cosgard
2 ml kyseliny hyaluronové (používám 1% roztok)
6 g univerzálního gelu na přípravu kosmetiky (nebo aloe vera gelu pokud vám zrovna nedojde jako mě)


Postup:

Do jedné nádoby si dáme destilku a zinek. Dáme do vodní lázně zahřát na 70°C. Do druhé nádoby si dáme emulgátor a oleje. Pomalu zahříváme na vodní lázni na 70°C. 

Olejová fáze.

Vodní fáze se zinkem.

Obě nádoby smícháme tak, že nalijeme vodu do oleje a přitom mícháme. Přidáme gel. Mícháme metličkou nebo jako já šlehačem na kávovou pěnu (mám ho vypnutý, protože to je krám a neutáhl by to ani v tak lehkém krému - ale míchám ručně). 

Obě fáze smícháme po dosažení 70°C.

A šleháme a šleháme.

Až směs zchladne na 40°C, tak přidáme zbytek ingrediencí (tea tree, kyselinu a konzervant. Mícháme,dokud nevznikne krémová konzistence. Výsledný krém je lehký a suprově se vstřebává. Pokud by byl na vás příliš výsušný, tak ho natírejte na postižená místa. (postižená místa to je výraz). 

Nutná fotka s máznutím na ruku:) Ne, fakt se dobře vstřebává.

Plněné portobello lilkovou směsí

 Houby miluju všechny a na všechny způsoby. Burger z portobella nepřipadá v úvahu, protože po novom nejím pečivo. Nezbývá, než ho obrátit a něčím dobrým ho naplnit. Tak co máme v lednici?

Ingredience:
cibule
olej olivový
2 kusy žampionu portobello
1 lilek
sušená rajčata
čerstvé rajče
2 lžíce rajčatového protlaku
provensálské koření
česnek
sýr dle libosti - já použila gorgonzolu

Postup:
Postup je rychlý a jednoduchý. Na oleji osmažíme cibulku a hodíme na kostičky nakrájený lilek s provensálským kořením a česnekem.Necháme chvíli pražit,aby lilek změkl. Poté naházíme zbytek ingrediencí a necháme spojit.

Lilek smažte dokud nezměkne.

Očištěné a vydlabané houby.

Houby oloupeme od vnější vstvy. Já to dělám tak, že vezmu část klobouku podtočenou ke spodu a táhnu směrem k vrcholku klobouku. Budou se odloupávat proužky. Poté vydlabeme ´mřížky´ (protože všechny mřížkované houby jsou jedovaté:) a naplníme do klobouku, co se jen vejde. Dáme do trouby asi na 15 minut na 200 °C. Na poslední minutku dáme na vrch sýr, aby se hezky roztekl. Podávejte s čím je libo. Já ho podávala se směsí salátů se semínky a konopným olejem (je dobrý na trávení - zejména těžkých hub:)

Dobrou chuť

O koze...

...a o voze

Dobrý den,
 ocitli jste se na blogu klasické matky na mateřské dovolené, která si prostě musela udělat blog, aby si připadala alespoň trochu spojená s ´normálním´světem. Ale teď vážně. Jsem tedy aktuálně matka na mateřský, bývala a pořád jsem zahradní architektka (jak honosné - prostě sedím u počítače a ještě k tomu se hrabu v zemi), požitkářka (a věčná dietářka - ´odpondělková´ je nejlepší), amatérská kuchařka a pekařka (geny po mámě, abych to hubnutí neměla tak lehký že jo) a taky alchymistka všeho druhu (asi geny po tátovi z VŠCHT).  


Tento blog vznikl z čistě praktického úmyslu zaznamenávat úspěšné pokusy na poli vaření všeho druhu - abych zase až nebudu vědět, co k večeři, sáhla sem a zalistovala. Velmi mě potěšilo, že si můj blog našel cestu už jen k jednomu kliknutí (což je víc,než byly jeho ambice:) Pokud budete chtít, uvelebte se tu jako doma.

Domácí kokosové mléko

Miluji asijskou kuchyni a to zejména thajskou a indickou,jejíž podstatnou součástí je kokosové mléko. Vždycky mě naštve, že ta malá plechovčička stojí něco okolo 50 Kč a protože vařím obvykle pro více lidí, tak jich většinou potřebuji více. K výrobě domácího kokosového mléka mě vlastně přivedla moje máma, která zjistila alergii na laktózu a já se snažila najít alternativu k milovaným mléčným výrobkům. Zkusila jsem vyrobit sojové mléko, jehož recept sem přidám někdy jindy. No a od sojového mléka byl už jen krůček k mléku kokosovému. Výroba je až směšně jednoduchá.

Ingredience:

1 kokos (radši čerstvý, zkoušela jsem ze sušeného a výsledek nebyl tak uspokojivý)
2-3 hrnky vody (podle toho,jak husté mléko chcete mít)
plátýnko

Postup:

Kokos nakrájejte na kousky, vhoďtě do mixéru a zalijte vodou.

Kokos zbavený skořápky.

Nakrájejte na malé kousky.

 Rozmixujte na jemno a nechte asi hodinu stát. Poté znovu rozmixujte. Pokud máte slabší mixér,tak mixujte než bude směs homogenní.

Směs 2x rozmixujte.

Směs přeceďte přes jemné plátýnko. Používám plátýnko na výrobu sýra.

Přeceďte přes jemné plátno.

Hotový produkt je hustá tekutina.

 Pořádně vymačkejte. V plátýnku zbyde kokosová moučka, která je již bez chuti,ale skvěle se hodí na zahušťování pokrmů nebo na výrobu domácích musli tyčinek.

Kokosová moučka má mnohé využití v kuchyni.Určitě ji nevyhazujte.

Tekutinu uschovejte v nádobě s víčkem. Takto vydrží asi týden. Nezapomeňte vždy před použitím protřepat, protože se odděluje tuk od vody.

Hotové mléko.