Plněné portobello lilkovou směsí

 Houby miluju všechny a na všechny způsoby. Burger z portobella nepřipadá v úvahu, protože po novom nejím pečivo. Nezbývá, než ho obrátit a něčím dobrým ho naplnit. Tak co máme v lednici?

Ingredience:
cibule
olej olivový
2 kusy žampionu portobello
1 lilek
sušená rajčata
čerstvé rajče
2 lžíce rajčatového protlaku
provensálské koření
česnek
sýr dle libosti - já použila gorgonzolu

Postup:
Postup je rychlý a jednoduchý. Na oleji osmažíme cibulku a hodíme na kostičky nakrájený lilek s provensálským kořením a česnekem.Necháme chvíli pražit,aby lilek změkl. Poté naházíme zbytek ingrediencí a necháme spojit.

Lilek smažte dokud nezměkne.

Očištěné a vydlabané houby.

Houby oloupeme od vnější vstvy. Já to dělám tak, že vezmu část klobouku podtočenou ke spodu a táhnu směrem k vrcholku klobouku. Budou se odloupávat proužky. Poté vydlabeme ´mřížky´ (protože všechny mřížkované houby jsou jedovaté:) a naplníme do klobouku, co se jen vejde. Dáme do trouby asi na 15 minut na 200 °C. Na poslední minutku dáme na vrch sýr, aby se hezky roztekl. Podávejte s čím je libo. Já ho podávala se směsí salátů se semínky a konopným olejem (je dobrý na trávení - zejména těžkých hub:)

Dobrou chuť

O koze...

...a o voze

Dobrý den,
 ocitli jste se na blogu klasické matky na mateřské dovolené, která si prostě musela udělat blog, aby si připadala alespoň trochu spojená s ´normálním´světem. Ale teď vážně. Jsem tedy aktuálně matka na mateřský, bývala a pořád jsem zahradní architektka (jak honosné - prostě sedím u počítače a ještě k tomu se hrabu v zemi), požitkářka (a věčná dietářka - ´odpondělková´ je nejlepší), amatérská kuchařka a pekařka (geny po mámě, abych to hubnutí neměla tak lehký že jo) a taky alchymistka všeho druhu (asi geny po tátovi z VŠCHT).  


Tento blog vznikl z čistě praktického úmyslu zaznamenávat úspěšné pokusy na poli vaření všeho druhu - abych zase až nebudu vědět, co k večeři, sáhla sem a zalistovala. Velmi mě potěšilo, že si můj blog našel cestu už jen k jednomu kliknutí (což je víc,než byly jeho ambice:) Pokud budete chtít, uvelebte se tu jako doma.

Domácí kokosové mléko

Miluji asijskou kuchyni a to zejména thajskou a indickou,jejíž podstatnou součástí je kokosové mléko. Vždycky mě naštve, že ta malá plechovčička stojí něco okolo 50 Kč a protože vařím obvykle pro více lidí, tak jich většinou potřebuji více. K výrobě domácího kokosového mléka mě vlastně přivedla moje máma, která zjistila alergii na laktózu a já se snažila najít alternativu k milovaným mléčným výrobkům. Zkusila jsem vyrobit sojové mléko, jehož recept sem přidám někdy jindy. No a od sojového mléka byl už jen krůček k mléku kokosovému. Výroba je až směšně jednoduchá.

Ingredience:

1 kokos (radši čerstvý, zkoušela jsem ze sušeného a výsledek nebyl tak uspokojivý)
2-3 hrnky vody (podle toho,jak husté mléko chcete mít)
plátýnko

Postup:

Kokos nakrájejte na kousky, vhoďtě do mixéru a zalijte vodou.

Kokos zbavený skořápky.

Nakrájejte na malé kousky.

 Rozmixujte na jemno a nechte asi hodinu stát. Poté znovu rozmixujte. Pokud máte slabší mixér,tak mixujte než bude směs homogenní.

Směs 2x rozmixujte.

Směs přeceďte přes jemné plátýnko. Používám plátýnko na výrobu sýra.

Přeceďte přes jemné plátno.

Hotový produkt je hustá tekutina.

 Pořádně vymačkejte. V plátýnku zbyde kokosová moučka, která je již bez chuti,ale skvěle se hodí na zahušťování pokrmů nebo na výrobu domácích musli tyčinek.

Kokosová moučka má mnohé využití v kuchyni.Určitě ji nevyhazujte.

Tekutinu uschovejte v nádobě s víčkem. Takto vydrží asi týden. Nezapomeňte vždy před použitím protřepat, protože se odděluje tuk od vody.

Hotové mléko.

Raw čokoládo-banánové kuličky

Tak jsem se na letošní Vánoce rozhodla udělat něco trochu jiného než klasiku. A protože jsem objevila RAW stravu a její úžasné cukrovinky a protože se letos urodilo tolik ořechů,tak jsem plácala kuličky. Tyto kuličky mají stovky variant a dají de jíst v průběhu celého roku. Jsou sladké, křupavé a mňamkové. Tento recept jsem našla na vitariance.cz a upravila dle sebe.

Ingredience:

Agávový sirup je pro mě objevem roku:)

sušené banánové plátky ze 2 banánů (doma sušené v sušičce)
balení sušených fíků
4 lžíce kakaa (pokud máte bio,tak super - pokud ne,jako já, tak se taky neotrávíte)
250 g vlašských ořechů (předpřipravených dle návodu níže)
lžička agáve sirupu
špetka soli


Pracovní postup:

Výsledná konzistence s kousky ořechů a banánů.

Hotové kuličky.Teď ještě obalit a do košíčku.

U raw receptů je nejdůležitější příprava surovin. Ořechy je nutné namočit přes noc do vody a poté znovu vysušit. Ořechy mají jemnější chuť a neobsahují již látky zatěžující trávení - jsou aktivované:) Banány se také musí sušit předem. Samotná výroba je už super snadná. Vezměte si silný mixér. Já používám sekáček ´čopr´. Dostává zabrat ale drží statečně. Naházejte všechny ingredience do sekáčku a sekejte a mixujte než budete s výslednou konzistencí spokojeni. Někdo má rád kousíčky a někdo úplně homogenní směs. Tvarujte kuličky. Já jsem je ještě obalila v oříškové drti. Dobrou chuť!

Hotové vydrží v lednici i měsíc.

Sýrovo - cibulový quiche

  Protože jsem dostala od Ježíška dlouho očekávanou koláčovou formu a protože jsem hned potřebovala uspokojit chuť na pořádný domácí ´kiš´, tak jsem ho spáchala hned, než bude pozdě a rozjede se každoroční odlednový restart organismu:) Recept jsem našla na Apetitonline a jako všechny recepty jsem ho trochu upravila. Je to vyloženě vitamínová bomba:) , takže dávkování s mírou. Koláč je velmi sytý a velmi dobrý.

Ingredience:

280 g celozrnné pšeničné mouky
140 + 40 g másla
4 lžíce vody
200 g čedaru
2 vejce
250 ml smetany na šlehání
500 g cibule (klidně i více)


Postup:
Připravíme si velmi jednoduché těsto smícháním mouky a másla. Všechnu mouku a 140 g másla spojíme (mixujeme, uhněteme,...). Přidáme 4 lžíce vody a těsto dobře propracujeme. Dáme na 30 minut do lednice.

Rozpracované těsto

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Na zbylém másle velmi pomalu smažíme až cibule zkaramelizuje. Celý proces karamelizace trvá asi 30 minut. Je nutné cibuli občas promíchat, aby se dělala rovnoměrně.

Nakrájenou cibuli karamelizujte na mírném plameni asi 30 minut.

Odpočinuté těsto vyválejte do placky nejlépe aby nic nezbylo (což mě se nepovedlo, tak jsem udělala ještě jeden malý kišík do malé zapékací mističky). Těstem obalte váleček a přeneste do koláčové formy. Těsto vymačkejte do všech stran rovnoměrně a propíchejte dno vidličkou. Poté dejte na těsto pečící papír a zatěžte čímkoliv vhodným do trouby (u mě malé zapékací misky), aby se těsto při pečení nevyboulilo. Dějte do trouby vyhřáté na 200 °C na 15 minut. Po této době sundejte zátěž a pečící papír a dopečte ještě 5 minut. Dejte vychladnout.

Těsto natlačte rovnoměrně po celé ploše.

Zatěžte nejlépe fazolemi na pečení nebo jako já zapékacími miskami.

Hotový korpus

Příprava náplně je už hračka. Smíchejte smetanu, 150 g čedaru, vychlazenou cibuli, vejce a osolte a opepřete dle chuti. Vše nalijte na hotový korpus a posypte zbylým sýrem. Dejte do vyhřáté trouby na 20 minut. Koláč je hotový, když se náplň po píchnutí do koláče nelepí na nůž. Koláč je dobrý teplý i studený.

Koláčová náplň

Voilá hotový koláč.

Dobrou chuť!